舌尖上的春日诗行

春风轻拂海面，春日海鲜带着独有的鲜美与活力上岸。

“给我来13条最大的馒头鱼，一定要最大的！”馒头鱼又称梅子鱼，产量少，口感细腻，清蒸食用最佳，非常适合老人和小孩食用，是小鱼中的上上品。

肉多骨少，味道甘甜的马鲛鱼也渐渐上市。“马鲛鱼直接红烧，或者买回家腌制一下，和茄子一起烧，味道太好了。”人民桥菜市场一摊主热情介绍。

外壳鲜艳、晶莹剔透的红芒子深受市民喜爱。小青虾和红芒子都可以做炝虾，但启东人更爱红芒子。“炝”是最具启东特色的传统吃法，红芒子佐以高度白酒、葱姜、盐糖，嗦上一口，满嘴留香。

皮皮虾按照雌雄来定价格：雌虾带膏，价格稍高35元/斤；雄虾20元/斤。历经冬日的蛰伏，皮皮虾已经长得膘肥体壮，直接白灼，不需要厨艺，放点盐煮就能尝到最原始的鲜味。

随着这些“头市货”上市，鲳鱼的价格也有所下降。3两的鲳鱼价格在30~50元/斤；4两至5两的鲳鱼价格在70元/斤左右；7两至8两的鲳鱼价格在120~140元/斤。巴掌大的七两鲳鱼鱼腹愈发饱满，食客们捏捏鱼身便知火候。

海风裹挟着渔汛穿过街巷，把整个春天的鲜美，都吹进了这座枕海而眠的小城。

鲜

春日温柔，唤醒了大地的生机，也催生出鲜嫩的春菜。

翠绿的蚕豆饱满圆润，仿佛一颗颗绿色的宝石；新鲜的菜笕娇嫩水灵，散发着清新的草香；香椿带着独有的异香，仿佛是春天在舌尖上跳跃；荠菜小巧而灵动，包进馄饨里，每一口都是对自然的眷恋；春笋破土而出，脆嫩清甜，承载着春日的蓬勃力量……这些春菜，是大自然馈赠的美味，一口春菜，便是一口春光，让我们在唇齿间，留住这短暂却美好的春天。

文字 季晶 陈海玲 沈力

摄影 潘杨 姜新春 倪天伟

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