市民争尝“第一鲜”

本报记者 施盛夏 袁陈宇

8月1日，随着东海“小开渔”，一大波新鲜上岸的梭子蟹正源源不断地被运往各大市场，成为市场里的“主角”。

8月6日，记者来到吕四盈港市场，一筐筐鲜活肥美的梭子蟹吸引了不少市民驻足挑选。从吕四渔港新鲜上岸，再到盈港市场售卖，这里的梭子蟹几乎没有中转环节，极大程度保证了梭子蟹的鲜活度，让本地市民能第一时间尝上这一口“鲜”。

来自上海的朱根娣正和家人仔细选购，最终购买了200多元的梭子蟹。“我们每年都来吕四买海鲜，这里的梭子蟹肉质饱满鲜嫩，特别好吃。”朱根娣笑着表示，今天打算先买来解解馋，等明天再多买一些带回上海。

记者了解到，当前梭子蟹根据大小、肥瘦不同，每斤价格从20元到60元多元不等，相较往年有所下降。“今年梭子蟹产量高，而且最近天气太热，买的人相对少了一点。”摊主马晴一边分拣一边告诉记者，今年梭子蟹品质好，蟹膏丰腴、肉质饱满，价格还低，正是入手尝鲜的好时机。

“这个季节的长脚蟹最好吃了。”开诚精品水产店店主郭丽介绍，梭子蟹分为膏蟹、长脚蟹、小娘蟹等，从8月“小开渔”到9月20日前后，长脚蟹正值一年中最鲜美的时候，口感极佳。春天时节的膏蟹最好吃，价格也最贵，等到11月膏蟹大量上市，价格就会随之下降。

除了梭子蟹，金钩虾近期也是市场里的“明星”产品，深受启东市民的青睐。“现在金钩虾卖50元一斤，比往年要便宜些。”摊主顾海霞说，金钩虾的虾期很短，最近正是金钩虾最肥美的时节，带有虾膏，肉质鲜美。而黄鱼、带鱼、鲳鱼等鱼类，则要等到9月“大开渔”之后才会大量上市，喜欢吃鱼的小伙伴还要再等等。

■选购小贴士

掂一掂：

挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说，差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。

捏一捏：

首先，可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

其次，再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

看一看：

一看蟹壳。蟹壳颜色越深，蟹越肥。

二看腹部纹路。蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

三看蜕壳线。细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；离蜕壳线越远，则越空。

四看蟹毛。梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。

五看肚脐。肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥，颜色越黑，母蟹越肥。