生烤长江鮰

清水粉黛无雕琢 鮰美堪比西施乳

鮰鱼文化溯源

鮰鱼又名长吻鮠、鮠鱼、鳠鱼、白吉、江团、蓝鱼、肥头鱼等。名代医学家李时珍曰： “北人呼鳠，南人呼鮠，并与鮰音相近。迩来通称鮰，而鳠、鮠之名不彰矣。余见鲇鱼。”鮰鱼，肉嫩味鲜，又无细刺，为上等食用鱼类。其含有较多的蛋白质和各种维生素，它所含的脂肪，由不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，所以被视为席上珍品。明代杨慎说： “河豚有毒物能药人，鲥鱼味美但多刺，鮰鱼兼有河豚、鲥鱼之美，而无两鱼缺陷， “粉红雪白，洄美湛录，西施乳潘，水羊胛熟。”他把鮰鱼赞之为水底之羊。

生烤长江鮰

原料：活长江鮰

制法：

1.将长江鮰宰杀清洗，切成均等小块；

2.将长江鮰放在器皿中和辅料一起腌制半小时；

3.将腌制好的鮰鱼放在烤箱内烤至金黄色即可(200℃下半小时)