草菇炖鸡

鸡汤，非常家常的菜，而且也属于懒人食谱，需要的只是小火和时间。炖汤，小编推荐用小火慢炖，或者炖锅，因为高压锅炖汤实在吊不出汤的鲜美，只是很快速而已。用锅炖的话几个小时下来，鸡油都出来了，只需要加点盐调味，味精都不需要，那汤就能鲜掉眉毛，一碗汤下去浑身舒畅。

但是如何让汤更鲜美呢？有时候炖出的鸡汤有股鸡的腥臊味，如何去除呢？其实很简单，就是把鸡肉提前用小火焯下水，然后重新加热水炖，你就能喝到鲜美又没有腥臊味的香浓鸡汤啦！

原料：

小鸡一只（约1.4kg）、姜片、葱段、枸杞、草菇，盐、料酒

做法：

1.买来的鸡里里外外都弄干净，洗干净。

2.锅里放冷水，把鸡一起放入，倒入一点点料酒，扔几片姜片进去，开小火煮，锅盖不用盖。

3.煮到水沸腾了，这时能看到一些浮沫星子。

4.把鸡捞出来，用温水冲干净，放入炖锅内。

5.准备好姜片和葱段。

6.草菇洗净，对半切开（切不切随意）。

7.把草菇、姜片、葱段都和鸡放在一起，加入开水或温水，没过鸡。炖锅设置高火，炖4小时。如果是平常的锅，那么水要多加点，因为煮的时候会流失很多水分，一般小火煮2小时就差不多了。

8.出锅前加点盐调味，也可以加点枸杞。

9.大功告成。