
第七版:江海潮

2019年08月30日
绿豆粥
本文字数:513
蔡旻宏
夏日炎炎,最好的消夏小食非绿豆粥莫属。写到绿豆粥这三个字时,我就有一种“望梅止渴”的凉意。
绿豆粥是一种常见的杂粮粥,性寒味甘,有清热解毒、降火消暑的功效。而且,绿豆还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,具有很高的营养价值,是一种健康的天然食品。明代医学家李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”。中医认为绿豆可以清热解毒,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌,明目退翳。
绿豆粥虽然简单,但也有一些讲究。这个暑期,在母亲的教授下,我尝试着学做了起来。我用半斤绿豆和3两左右的大米混煮,各自洗干净泡水。在电饭锅里加水、开电,水热后放入已浸泡过的绿豆,盖上锅盖。数分钟后绿豆滚了,接着放入泡过的大米,再进行煮滚。等粥再滚了一会儿,我放入白糖,关电,盖好盖子焖。数分钟后,我把绿豆粥舀放在白瓷碗里,此时,张着白色大嘴巴欢笑的绿豆,肉壳还没有分离,粥汤澄清透明,这绿豆粥色彩鲜艳,香味扑鼻,比高压锅煮出来的绿豆粥更令人垂涎。趁热吃绿豆粥,香甜软糯,沙粉沙粉的,嚼了齿有余香,非常爽口。
放在阴凉的地方凉着,单等热浪难抵的时候喝上一碗,立时三刻,心火熄灭,清凉来袭,让人心生惬意。
这个夏天,我尝试做了绿豆粥,浮躁的心境也渐渐沉淀了下来。
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